Sốt BBQ là gì? 5 công thức làm nước sốt BBQ chuẩn vị Hàn Quốc

Sốt BBQ là loại nước sốt dùng để ướp thực phẩm trước khi đặt lên trên bếp nướng BBQ nhằm tăng hương vị và màu sắc. Nếu chưa biết cách làm nước sốt ướp thịt ngon đúng chuẩn Hàn Quốc, thì đừng bỏ qua những công thức cực dễ làm dưới đây. Với những gợi ý này, chắc chắn các bữa tiệc nướng BBQ tại nhà, ngoài trời hoặc khi đi cắm trại dã ngoại sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà đấy!

Sốt BBQ là gì?

Sốt BBQ hay sốt barbecue là một loại nước sốt được sử dụng làm gia vị ướp, phết cho những món thịt nướng, bao gồm sườn heo, sườn bò, hay thịt gà… Đây là một loại gia vị bắt nguồn từ miền Nam nước Mỹ và được sử dụng trên nhiều loại thực phẩm khác nhau từ thịt nướng cho đến hải sản và rau củ.

Mỗi quốc gia, mỗi người nấu sẽ sử dụng các thành phần khác nhau để tạo ra sốt nướng BBQ phù hợp với khẩu vị, nhưng hầu hết sẽ có giấm, bột cà chua, hoặc mayonnaise (hoặc kết hợp tất cả) để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Ví dụ như để tăng hương vị hun khói, “cháy cháy” của thịt nướng, người ta sẽ dùng sốt ướp đồ nướng có chứa hành tây hoặc các loại gia vị như mù tạt và hạt tiêu đen. Hoặc nếu muốn thêm hương vị ngọt và màu sắc óng vàng đẹp mắt, cách làm sốt BBQ sẽ có thêm thành phần mật ong hoặc đường nâu.

Hiện nay, có khá nhiều loại nước sốt thịt nướng BBQ trên thị trường từ nước sốt BBQ của Hàn Quốc đến những thương hiệu sốt BBQ Heinz nổi tiếng của Mỹ. Thậm chí, người ta còn phân loại nước sốt BBQ theo mỗi loại thịt khác nhau hoặc phân chia dựa theo các loại thành phần chính của chúng. Đối với những bạn thích ăn thịt nướng theo kiểu phương Tây thì nên chọn sốt Mỹ hoặc Mexico. Còn nếu bạn thích hương vị hơi ngọt, mặn và cay thì nên chọn sốt BBQ của Hàn hoặc Nhật.

Vậy sốt BBQ giá bao nhiêu và có mắc không? Điều này tùy thuộc vào thương hiệu cũng như hương vị và ứng dụng của loại sốt BBQ bạn chọn. Đối với những loại sốt BBQ dùng cho bếp nướng không khói Hàn Quốc sẽ có giá mắc hơn so với loại sốt dùng cho bếp than hoặc bếp gas. Bên cạnh đó, những loại sốt BBQ của Nhật Bản cũng thường có giá mắc hơn so với các loại sốt khác.

5 công thức làm nước sốt BBQ chuẩn vị Hàn Quốc

Nước sốt BBQ Hàn Quốc đúng chuẩn thường hơi đặc, vị hơi ngọt và có màu đỏ nâu sẫm, nhưng bạn cũng có thể biến tấu một tí bằng cách cho thêm trái cây, rượu, mayonnaise, nước cốt chanh, nước tương để điều chỉnh hương vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu chưa biết cách làm nước sốt thịt nướng kiểu Hàn Quốc thì đừng lo, với những công thức làm nước sốt BBQ dưới đây, đảm bảo các bữa tiệc nướng BBQ ngoài trời hay trong nhà sẽ vô cùng hấp dẫn!

Công thức 1 – Sốt BBQ Hàn Quốc truyền thống

Đây là cách pha sốt BBQ theo phương pháp truyền thống của Hàn Quốc sử dụng những loại gia vị đơn giản và dễ tìm thấy tại các siêu thị ở Việt Nam. Với công thức này, bạn sẽ không còn phải lo lắng về vấn đề chọn sốt BBQ Hàn Quốc mua ở đâu mỗi khi làm tiệc nướng nữa!

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3/4 chén nước tương
• 1/4 chén nước
• 1 chén đường nâu nhạt
• 1/4 chén rượu gạo ít cồn
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 2 muỗng cà phê tương ớt Sriracha
• 1 muỗng canh gừng, bằm nhỏ
• 1 1/2 muỗng canh tỏi, bằm nhỏ
• 1 củ hành lá, bằm nhỏ
• 3 muỗng canh bột ngô trộn với 3 muỗng canh nước

+ Cách làm nước sốt ướp thịt nướng vị truyền thống

Bước 1: bắt nồi lên bếp và bỏ các loại nguyên liệu gồm nước tương, nước, đường nâu nhạt, rượu gạo, dầu mè, giấm gạo, tiêu đen, bột ớt đỏ, tương ớt Sriracha, gừng, tỏi, và hành lá như đã chuẩn bị vào nồi. Đun nồi ở nhiệt độ cao và để sôi khoảng 5-7 phút.

Bước 2: cho 3 muỗng canh nước và bột ngô vào một bát nhỏ và trộn cho đến khi mịn. Sau khi sốt sôi, đổ hỗn hợp này vào nồi và đánh cho đến khi sốt đặc lại. Tiếp tục đun sốt khoảng 6-8 phút sao cho sốt đủ đặc để có thể bám lên hết mặt sau của muỗng và ít bị trôi xuống.

Bước 3: sau đó, tắt bếp và để sốt nguội hoàn toàn trước khi đổ vào bình hoặc ra chén. Lúc này thì sốt đã sẵn sàng để bạn có thể sử dụng ngay lập tức. Thời gian sử dụng của lượng sốt còn lại là tối đa 2 tuần (phải đậy kín).

TIPS CẮM TRẠI: khi nướng miếng thịt đã tẩm ướp nước sốt BBQ này, bạn lưu ý nên phết thêm nước sốt ở hai bên mặt và lật liên tục để thịt không bị khét. Và đừng quên thêm một lớp dầu trên khay vỉ nướng inox trước khi đặt lên bếp nướng dã ngoại để thịt không bị bám dính nhé!

Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm sốt BBQ Heinz vào công thức này để tăng hương vị và màu sắc cho nước sốt. Cách sử dụng sốt BBQ Heinz cũng khá đơn giản, chỉ cần thêm khoảng 3 muỗng vào công thức trên là đảm bảo nước sốt của bạn sẽ đậm vị hơn. Nếu chưa biết sốt BBQ Heinz bán ở đâu hay chọn mua sốt BBQ ở đâu chất lượng thì bạn có thể đến các siêu thị Hàn Quốc như Lotte, K-Mart, CoopXtra hoặc BigC.

Công thức 2 – Sốt BBQ cay ngọt kiểu Hàn Quốc

Sốt ướp thịt nướng BBQ này có hương vị ngọt, cay, và mặn thường được sử dụng trong các món nướng đặc sản ở Hàn Quốc như bulgogi (thịt bò cạo ướp), galbi (sườn ngắn cắt lát mỏng), và thịt ba chỉ heo. Loại nước sốt này có thể phù hợp với cả trẻ nhỏ vì vị cay này khá nhẹ và dễ ăn. Bây giờ, hãy cùng chúng mình xem cách làm nước sốt BBQ cay ngọt này có gì đặc biệt không nhé!

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/4 chén bột đậu nành lên men – là một loại bột đậu nành lên men chậm tương tự như miso của Nhật Bản
• 1-2 muỗng cà phê bột ớt đỏ Hàn Quốc
• 1 tép tỏi bằm nhỏ
• 1 củ hành lá bằm nhỏ
• 1 muỗng cà phê đường hoặc mật ong
• 2 muỗng cà phê dầu mè rang
• 1 muỗng cà phê hạt vừng nướng

+ Cách làm nước ướp thịt nướng BBQ cay ngọt

Bước 1: cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong một bát nhỏ, sau đó dùng đũa hoặc muỗng để khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau

Bước 2: bắt lên chảo nóng và khuấy đều cho đến khi nước sốt ngon tuyệt này sền sệt lại là được. Bạn cũng có thể nếm thử và điều chỉnh hương vị cũng như vị cay theo khẩu vị trong giai đoạn này.

Bước 3: để nguội. Sau khi nước sốt đã nguội, bạn có thể sử dụng sốt ngay lập tức hoặc đậy nắp và bảo quản lạnh trong tối đa 1 tuần. Với loại sốt này, bạn có thể dùng để phết lên thịt nướng trên bếp nướng không khói hoặc bếp nướng mini đều thích hợp.

Công thức 3 – Sốt BBQ Hàn Quốc vị mật ong

Nếu như bạn đang không biết nên chọn sốt BBQ nào ngon cho sườn heo hoặc đùi gà nướng thì loại sốt mật ong ngọt ngào và thơm phức này chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời đấy! Cách làm nước sốt BBQ mật ong này rất dễ và thích hợp trong các buổi tiệc nướng BBQ trong nhà lẫn ngoài trời. Bên cạnh đó, vì loại sốt này chỉ có mùi nồng nhẹ của mù tạt và không hề cay nên chắc chắn sẽ an toàn với những người nhạy cảm với sốt nóng hoặc cay.

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 củ hành trắng cỡ vừa, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, bằm nhỏ
• 1/2 chén nước
• 2 chén sốt cà chua
• 1 chén giấm táo
• 1 chén mật ong
• 1 muỗng cà phê bột mù tạt khô
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ Cách làm nước ướp đồ nướng BBQ Hàn Quốc vị mật ong

Bước 1: bỏ hành tây, tỏi, và nước vào trong một chảo lớn và đun chảo trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi hành tây bắt đầu vàng và thơm.

Bước 2: thêm sốt cà chua, giấm táo, mật ong, và bột mù tạt. Tiếp tục nấu trong 20 phút cho đến khi sốt đặc sệt lại. Nêm thêm với muối và hạt tiêu sao cho vừa với khẩu vị của bạn.

Bước 3: tắt lửa và để chảo sang một bên. Sử dụng máy xay cầm tay và xay nhuyễn cho đến khi sốt mịn. Để sốt nguội trong khoảng 25 phút.

Bước 4: dùng sốt ngay hoặc đổ sốt vào trong một hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, tối đa 4 ngày.

TIPS CẮM TRẠI: cách làm nước sốt ngon không hề khó nhưng bạn cần phải lưu ý rằng với những loại nước sốt BBQ có mật ong, khi nướng trên vỉ nướng BBQ sẽ rất dễ cháy và bám dính. Do đó, để giảm thiểu việc vỉ bị cháy làm khét thịt, các bạn nên phết thêm dầu trước khi nướng hoặc dùng các loại vỉ nướng chống dính tốt.

Công thức 4 – Sốt bulgogi Hàn Quốc ướp thịt

Loại sốt BBQ ướp thịt bulgogi này là một trong những loại sốt bạn nên chọn nếu chưa biết sốt BBQ loại nào ngon và thích hợp cho món thịt bò nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng loại sốt này để toàn tuyệt phết lên trên bánh burger, trên thịt sườn, hoặc để xào các món ăn.

Loại nước sốt bulgogi Hàn Quốc này hiện này cũng có khá nhiều thương hiệu sản xuất và bày bán tại các siêu thị. Nếu không biết sốt BBQ bán ở đâu hay nước sốt thịt nướng BBQ mua ở đâu thì bạn có thể tìm mua tại các siêu thị Hàn Quốc hoặc mua tại các shop online !

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/4 củ hành tây vàng, thái lát mỏng
• 2 củ hành lá thái nhỏ
• 1/3 chén nước tương
• 3 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng canh hạt vừng nướng
• 3 tép tỏi, bằm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/4 muỗng cà phê bột ớt đỏ Hàn Quốc
• 1/4 muỗng cà phê gừng tươi, bằm nhỏ
• 1/8 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng cà phê mật ong

+ Cách làm sốt ướp thịt nướng bulgogi

Bước 1: cách làm gia vị ướp đồ nướng bulgogi này rất đơn giản. Đầu tiên, bạn trộn đều hành tây vàng, hành lá, nước tương, đường, hạt vừng, tỏi, dầu mè, bột ớt đỏ, gừng, và hạt tiêu đen trong một bát lớn. Đặt thăn bò vào trong bát để ướp, đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 1 giờ cho đến 1 ngày.

Bước 2: sau đó đun nóng chảo trên lửa vừa, đổ hỗn hợp sốt trong bát lớn vào và khuất đều trên chảo nóng khoảng 5 phút.

Bước 3: cho thêm mật ong vào và tắt bếp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi sốt có mùi hương giống như caramen thì để chảo sang một bên.

Bước 4: để sốt nguội và dùng ướp thịt bò ngay hoặc đổ sốt vào trong một hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh , tối đa 1 tuần.

TIPS CẮM TRẠI: với công thức sốt bulgogi này, bạn có thể thêm một ít sốt BBQ Heinz để tăng hương vị hoặc thay thế cho nước tương, muối và đường. Bằng cách dùng sốt BBQ Heinz, bạn có thể giúp cho món thịt nướng đậm đà và hấp dẫn hơn.

Công thức 5 – Làm sốt BBQ Hàn Quốc với nước ép lê

Nước sốt ướp thịt nướng này sử dụng vị ngọt tự nhiên của trái lê, đồng thời giúp thịt mềm và mọng nước hơn. Loại nước sốt này là lựa chọn lý tưởng nếu bạn có ý định nướng thịt trên bếp nướng sử dụng than hoa hoặc cồn khô. Vì sốt ướp làm từ nước ép lê ít tạo khói và bám mùi hơn so với các loại sốt nướng khác. Cùng tham khảo cách làm sốt ướp đồ nướng chuẩn vị Hàn này nhé!

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/4 chén nước tương
• 1/4 chén nước ép lê (sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố hoặc nghiền mịn quả lê, sau đó vắt nước ép.)
• 2 muỗng canh dầu mè rang
• 2-3 tép tỏi, bằm nhỏ
• 1-2 củ hành lá, bằm nhỏ
• 1 1/2 muỗng cà phê gừng tươi, bằm nhỏ
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê hạt vừng nướng
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ Cách làm nước sốt thịt nướng từ nước ép lê

Bước 1: cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong một bát nhỏ, sau đó dùng đũa hoặc muỗng để khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh hương vị

Bước 2: sử dụng sốt này để ướp sườn bò. Sau đó, cho thịt vào một cái đĩa nông hoặc túi zip và phủ đều thịt bằng nước ướp. Ướp ít nhất 2 giờ và tối đa là 1 ngày, lật miếng thịt lại ít nhất một lần (nếu đặt trên đĩa).

TIPS CẮM TRẠI: với công thức này, cách làm BBQ nướng của bạn sẽ dễ hơn nhiều bởi nước sốt này giúp làm mềm các loại thịt như bò, heo, gà và cả hải sản. Lưu ý, khi nướng thị trên bếp nướng thịt, bạn nhớ phết thêm nước sốt để giúp thịt mọng nước hơn và khi hai mặt của thịt chuyển dần sang màu nâu caramen nghĩa là thịt đã chín rồi đó!

Trên đây là 5 công thức làm nước sốt BBQ đúng chuẩn Hàn Quốc, phù hợp để bạn trổ tài trong những bữa tiệc nướng BBQ tại nhà hoặc ngoài trời. Hy vọng với những cách làm sốt BBQ và tips cắm trại trong bài viết này sẽ giúp bạn biến tấu dễ dàng và đa dạng hơn cho các món thịt hoặc hải sản nướng!

Xem thêm >> Thực đơn 20 các món nướng ngon ngoài trời và tại nhà CỰC DỄ LÀM

from cryfreetown https://www.cryfreetown.org/sot-bbq/
#cryfreetown #bbq #camping